vegane Lasagne

Mit zwei Freundinnen habe ich letztens zum ersten mal vegane Lasagne gemacht, nach einem Rezept von Attila Hildmann (der gerade zum vegan-Gott heranwächst, glaube ich).
Das Rezept ist aber wirklich hervorragend, darum poste ich es mal:

Für die Sauce:
125g Sojacrisp/Sojagranulat
2 Zucchini
3 EL Öl
6 EL Oregano
5 Zehen Knoblauch (ja, 5!)
2 TL Thymian
etwas Muskat
300g Tomatenmark
ca 150ml Wasser
ca 100ml trockener Rotwein

für die Bechamelsoße:
6 EL Margarine (zB Alsan)
6 TL Mehl
ca 200ml Wasser
ca 80ml Sojacuisine
1 1/2 TL Salz

und ansonsten natürlich Lasagne Teigplatten

Und hier die Anleitung:
Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen
Sojacrisp:

1. 1 l Wasser erhitzen
2.  Sojacrisp in dem heißen Wasser ca. 10 Minuten einweichen lassen
3. Sojacrisps in ein Sieb geben und auswaschen, das verringert den Sojageschmack
4. in eine große Schüssel füllen
5. Knoblauchzehen schälen.
6. Sojacrips mit dem Tomatenmark, dem Wasser, zerdrücktem Knoblauch, dem Rotwein (der Alkohol verfliegt weitestgehend beim Backen; dafür bereichert der Rotwein den Geschmack der Soße ungemein) vermengen und das Oregano, Thymian und etwas Muskat hinzu geben.
7. mit Salz würzen

Zucchini schneiden, recht dünn, dann muss man sie nicht vorgaren.Und dann in die Sojacrisp-Tomatenmark Soße geben und gut vermischen (dünn geschnitte Möhren und Pilze schmecken auch sehr gut dazu)

Bechamelsoße:

1. in einem kleinen topf Margarine erhitzen
2. wenn sie geschmolzen ist das Mehl dazu geben und ca 2 Minuten anschwitzen lassen
3. dann mit ca 200ml Wasser aufgießen
4. Zum Schluss Sojacuisine hinzu und wieder Salz (die Soße wird der Käseersatz, also ruhig etwas mehr Salz)

Lasagne zubereiten: 

Das erklärt sich ja eigentlich von selbst... erst einen Teil Sojasoße, dann Lasagneplatten, Sojasoße, Lasagneplatten - so oft wie es eben geht oder wie man will... un zum Schluss die Bechamelsoße.
In den Ofe für 45Minute bei 200°C....
fertig.
und sehr lecker!

Vegane Apfel-Marzipan-Muffins

Heute waren wir zu einem Einweihungsbrunch bei Freunden eingeladen. Es wurde darum gebeten vegane Gerichte mit zu bringen. Ich wollte heute Morgen davor nicht noch so viel Zeit in der Küche verbringen, daher habe ich gestern dann schon Muffins gebacken. Ich wusste nicht, ob sie heute noch gut sein werden oder austrocknen, glpcklicherweise sind sie sogar noch ein bisschen "fluffiger" geworden. Kann ich empfehlen.
Hier das Rezept für ca. 12 Muffins:
125g Zucker
200g Mehl
1P Backpulver
1P Vanillezucker
125ml Sojamilch/Residrink/Hafermilch
125g geschmolzene vegane Magarine (Alsan zB)
2 Äpfel, geschält, entkernt und in kleine Stückchen geschnitten
70g Marzipan
eine Prise Salz
Zimt nach belieben.
In einen vorgeheizten Ofen bei ca 200°C für ca 20Minuten (ich habe das doppelte Rezept gemacht und leider ist mir der erste Schwung verbrannt, weil ich sie 26 Minuten im Ofen hatte... also auch bei 20 Minuten lieber einmal zu früh reingucken, als zu spät)

Es ist Hokkaido Zeit

Oh ja... Hokkaido Kürbisse wo man nur hinsieht! Den ersten habe ich schon verspeist - aber mal wieder keine Bilder gemacht. Allerdings werden noch genug Kürbisse in meinem Magen landen, so dass ich vorher noch Bilder machen kann.
Sehr lecker finde ich ja Kürbisspalten:
Kürbis von Kernen befreien und schälen und aus dem Fleisch 0,5-1cm dünne Scheiben schneiden. Ab in die Pfanne damit, heiß anbraten und nach ca 5 minuten Zwiebeln und Knoblauch dazu. Dann ein Schuß Sojasauce, Salz, Pfeffer...fertig! Sehr lecker schmeckt dazu ein Teelöffel Erdnussbutter.

Palettenbett

Ich ziehe ja nach Thüringen, da ich möglichst wenig Geld für meine Innenaustattung ausgeben möchte, baue ich mir gerade ein Bett aus Einwegpaletten. Das klappt bisher ziemlich gut und im Internet gibt es wirklich sehr viele Inspirationen.
Wenn das Bett fertig ist werde ich hier meine Bauanleitung und die einzelnen Schritte veröffentlichen : es ist wirklich nicht schwer